加拿大奥肯那根产区2008年琼瑶浆干白介绍: 加拿大奥肯那根产区2008年琼瑶浆干白 酒精度:13.7% 规格:750ml PH值:3.62 总酸度:6.1 糖:4g/l 收获期2008年10月20日 【品酒笔记】 这款酒有荔枝、蜂蜜和玫瑰花瓣的芳香。人口后,能尝到奥肯那根的桃子、甜瓜味,亦有香料的“暗流涌动”。同时,它还有纯净的酸味、迸发的香味和丰美的水果味。 【收获笔记】 生长季开始时迎侯我们的是一个漫长而凉爽的春天。总体上,整个葡萄园的“转色期”都延迟了。由于生长季气温比正常年份低,同时萌芽、开花和“转色”都延迟了,所以晚收是意料之中的。我们对葡萄树冠进行了大幅度的间疏,以确保达到成熟度。秋季气温相对较低,但时间非常长,一直到11月仍没有霜冻。总体上,葡萄质量因较长的秋季而得以挽救,它使葡萄形成了浓烈的水果香味和结构酸度。 【酿造笔记】 这款酒是用琼瑶浆葡萄酿制的。对采摘后的葡萄立即进行手工分拣和压榨,不留与葡萄皮接触的时间,同时对其进行冷发酵,以保留明快的水果味。给每缸葡萄汁加人多达3种不同的酵母培养物,以增强其复杂性和适口性(口感)。不让葡萄汁进行二次乳酸发酵,目的是使所酿的酒能反映葡萄园的特色。
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